ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Domaine de Villeneuve
Francia
Orange, Vaucluse
Orange, Vaucluse
25000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino rosso
Domaine du Villeneuve con i suoi 9 ettari di vigna si trova a metà strada tra Orange e Chateauneuf-du-Pape. Alla guida dell'azienda c'è Stanislas Wallut, vignaiolo meticoloso e visionario che ci restituisce attraverso i suoi vini una visione di Chateauneuf diversa da quella a cui siamo abituati.
Il carattere dei vini di Stanislas è legata indissolubilmente all'identità del territorio con potenza, struttura e concentrazione che sono i veri tratti distintivi dell'appellation, ma anche da un'inaspettata finezza, agilità e facilità di beva che contraddistinguono lo stile del vignaiolo.
I 3,5 ha in appellation Chateuneuf-du-Pape si sviluppano su due tipi di terreni: da un lato della strada che taglia in maniera trasversale i campi si trova una matrice sabbiosa che dona finezza e leggerezza ai vini, dall'altro lato troviamo argille rosse e gialle che restituiscono potenza e densità. Dissemitati in tutta la proprietà troviamo i "galets roulés" sassi rotondeggianti tipici della zona, che alle piante restituiscono di notte il calore assorbito durante il giorno, aumentando la concentrazione delle uve.
Stanislas Wallut e la ricerca della finezza
"Nel 2010 ho preso in mano le redini del Domaine e da subito mi sono voluto concentrare sulla ricerca di espressioni più fini. E l’abbandono delle botti in legno in favore di contenitori di cemento è stato uno dei primi passi per poterlo fare (...) In cantina la prima fase è quella di selezione: i cesti sono rovesciati su un grande tavolo, dove in quattro si porta avanti un lavoro al limite del maniacale. Ogni grappolo viene preso, annusato, e tagliato a metà per controllare la completa sanità degli acini più interni. Lavorando senza solfiti, le uve devono essere perfette” Dopo la selezione le uve vengono avviate alle vasche di fermentazione dove sono immesse per gravità e a strati, alternando chicchi diraspati e grappoli interi. L'utilizzo dei raspi è importante per Stanislas, perchè contribuiscono in maniera fondamentale alla freschezza verde dei vini.
Tanto lavoro in campo ed un attenzione totale in cantina, questa è la mano di Wallut, che ci dona vini di grande impatto gustativo ma di finezza sopraffina.
