Domaine Labet

Domaine Labet è una piccola azienda familiare situata a Rotalier, nella parte meridionale della denominazione Côtes du Jura. 13 ha di vigna con piante che provengono da vecchie selezioni massali, di cui più di 1/3 di età superiore ai 60 anni, con una produzione aziendale molto bassa che va dai 20 ai 40 hl/ha.

Qui Alain Labet alla fine degli anni '80 fu uno dei primi vigneron del Jura a produrre vini bianchi Ouillé (come Pierre Overnoy) ovvero vini che in affinamento vengono rabboccati e realizzati in uno stile più moderno in cui viene prevenuta l'ossidazione. I vini di Labet realizzati in questo stile appartengono alla linea denominata  "Fleurs". L'obiettivo con questa linea è trasmettere un'espressione originale del vitigno, dell'uva, del terroir e del clima, ragione per cui i Fleurs vengono vinificati a parcelle separate.

La scelta di Alain prima e successivamente del figlio Julien nasce dalla necessità di bianchi più territoriali, precisi e ben definiti. Questa piccola rivoluzione ha portato molti altri produttori ad utilizzare questo metodo e a rendere la zona del Jura una fucina di straordinari vini bianchi.