Caoswine

La storia di Simone Manicardi racconta di un coraggioso cambio di vita. Dalla carriera di manager aziendale a vignaiolo, per dedicarsi alla sua passione per il vino attraverso uno stile di vita più lento. Nel suo percorso ci sono state delle tappe importanti, una di queste circa 15 anni fa è stata l'aver conosciuto Vittorio Graziano e successivamente Giorgio Erioli, due tra i più importanti produttori naturali emiliani, autori di bottiglie immense. Da questo incontro l'approccio nuovo al vino che lo ha portato insieme ad amici a fondare l'associazione culturale "il Viticcio" che si occupa tutt'oggi di promuovere vini rispettosi della materia prima e del territorio.

Le prime vinificazioni sperimentali insieme ad amici e poi nel 2020 l'acquisto di una vigna a Riccò, nell'appennino modenese, una vigna immersa tra i boschi, piantata a Chardonnay e Pinot Nero ed attraversata da una vena di calcare che dona ai vini delle caratteristiche uniche. Inizia così l'avventura di "Caoswine", che da sempre ha cercato nei vini uno stile molto dritto dove freschezza ed aromaticità si equilibrassero in un sorso elegante e dinamico.

"Il nome Caos non deriva da qualche motivo sofisticato, ma perchè tutto quello che aveva a che fare con questo progetto era un caos: la vigna, me stesso e le idee. Ci voleva un po' di sana incoscienza per iniziare ed oggi la strada posso dire che è quella giusta" Simone