Sorsi Ribelli | Caotica 2023 vino Rosato frizzante di Caoswine

Il "secondo" vino, secondo a nessuno di Simone Manicardi 

a cura di Roberto Moradei

Dal Caos della Vigna, un'uva straordinaria

Cloni francesi particolarmente sensibili, vigna da recuperare, pendenze importanti. Sicuramente il lato agricolo non è dei più semplici ancora oggi, dopo 4 anni di lavoro, ma rimane il fatto che le uve prodotte qui, quando arrivano a maturazione hanno una carica aromatica e fenolica veramente unica. Un' enclave cinturata dai boschi freschi dell'appennino, da cui arriva un'uva strepitosa a cui Simone dedica il vino Caos, frutto della prima spremitura di Chardonnay e Pinot Nero della Vigna di Riccò.

E Caotica cos'è? Mi verrebbe da dire che è il frutto della mente di un perfezionista (non me ne voglia l'amico Simone). Mi spiego: Caos è fatto da solo mosto fiore nell'intento di creare un vino che fosse pienamente espressione della vigna e del terreno, perciò la seconda spremitura delle uve, quella dal carattere più energico ma ugualmente di altissima qualità è stata destinata per un vino a parte, Caotica appunto. Ma guai a chiamarlo secondo vino!

La finezza e la freschezza di questo vino vi farà sussultare dalla sedia, per via del particolare modo con cui riesce ad esaltare il carattere minerale, così gustoso e consistente.