Les Oeillets 2021

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Francia
Albertville, Savoie

0.75L

13% Vol.

Vitigni: Jacquère

Vinificazione: fermentazione spontanea, macerazione sulle bucce di 15 giorni

Affinamento: in vecchie barrique per almeno un anno

Temperatura di servizio: 12-14° C

Allergeni: contiene solfiti

Jacquere in purezza proveniente da una vigna a 450 metri di altitudine dal terreno particolarmente calcareo, per questo il vino risulta particolarmente concentrato e minerale.

L'ingresso è secco e di grande impatto. Si aprono poi sentori di pesca e vegetali di timo. Leggere note ossidate in chiusura che arricchiscono di complessità l'esperienza.

Dal produttore

Jean-Yves Peron

Nato e cresciuto in Savoia, Jean-Yves Péron ha studiato enologia a Bordeaux alla fine degli anni '90. Dopo la scuola ha lavorato per un po' di tempo presso Thiery Allemand a Cornas e successivamente presso Bruno Schueller in Alsazia, che considera entrambi i suoi mentori.

Nel 2004 è tornato in Savoia e ha iniziato a produrre il proprio vino nel villaggio di Chevaline su vigneti in pendenza ricoperti di scisto che si estendono tra i 350 ei 550 metri. In un certo senso, lavorare i vigneti a queste altitudini nelle Alpi, su pendii così ripidi, è più simile all'alpinismo che alla vinificazione, ma Jean-Yves ritiene che valga assolutamente la pena di lavorare con viti centenarie su questo magnifico terroir.

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