Côtillon Des Dames Reserve 2019 Vin de France

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Francia
Albertville, Savoie

0.75L

11.5% Vol.

Vitigni: Altesse, Jacquère, Roussanne

Vinificazione: Le uve vengono vinificate separatamente e assemblate circa due mesi prima dell'imbottigliamento. La macerazione in tini con follature viene effettuata per un periodo compreso tra le due settimane e tre mesi, sempre a seconda della varietà

Affinamento: in barrique per almeno un anno

Temperatura di servizio: 12-14° C

Allergeni: contiene solfiti

Vino di straordinaria purezza, Altesse e Jacquere fermentate spontaneamente con una sosta sulle bucce di più di 3 settimane ed una maturazione in botti neutre di rovere per più di un anno.

L'assaggio rivela un profilo minerale, con agrumi maturi, erbe alpine e tannino polposo che danno vita ad un vino complesso e assolutamente intrigante.

Dal produttore

Jean-Yves Peron

Nato e cresciuto in Savoia, Jean-Yves Péron ha studiato enologia a Bordeaux alla fine degli anni '90. Dopo la scuola ha lavorato per un po' di tempo presso Thiery Allemand a Cornas e successivamente presso Bruno Schueller in Alsazia, che considera entrambi i suoi mentori.

Nel 2004 è tornato in Savoia e ha iniziato a produrre il proprio vino nel villaggio di Chevaline su vigneti in pendenza ricoperti di scisto che si estendono tra i 350 ei 550 metri. In un certo senso, lavorare i vigneti a queste altitudini nelle Alpi, su pendii così ripidi, è più simile all'alpinismo che alla vinificazione, ma Jean-Yves ritiene che valga assolutamente la pena di lavorare con viti centenarie su questo magnifico terroir.

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