Sainte Obeissence 2021Magnum

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Grecia
Isola di Tinos, Cicladi

1.5L

13% Vol.

Vitigni: Aspro Potamisi, Rozaki

Vinificazione: cofermentazione delle uve in acciaio, fermentazione spontanea

Affinamento: in acciaio per 18 mesi

Temperatura di servizio: 10-12° C

Il vino forse più conosciuto di Jerome è il Sainte Obeissence, un macerato dal gusto pieno e complesso. La vinificazione sulle bucce impone un tempo di affinamento sostanzialmente più lungo rispetto agli altri vini aziendali, 18 mesi in acciaio. La scelta del contenitore neutro è fatta per salvaguardare i profumi ed i sapori del vino che rimangono tesi e freschi su note fruttate di albicocca e canditi, una freschezza accompagnata da note vegetali ed una chiusura più tannica che ricorda le foglie di thè.

Vino monumentale che lascia un lungo ricordo di sé.

Sono 2600 le bottiglie prodotte.

Prodotto Biologico conforme al Reg.CE 848/18 - Certificato da IT BIO 018

Dal produttore

Domaine de Kalathas

Domaine de Kalathas si trova a Tinos, un'isola delle cicladi, forse la più selvaggia e battuta dal vento di tutto l'arcipelago, ed è stata la bellezza aspra di questo paesaggio che ha portato Jérôme Binda a trasferirsi qui con la sua giovane famiglia dalla Francia nel 2011.

I vigneti dei Binda si estendono in mezzo a un paesaggio remoto, bellissimo dove la campagna è brulla e le poche porzioni di bosco che vi si trovano sono intervallati da vigne ed altre colture di sussistenza. Siamo a circa trecento o quattrocento metri sopra l'Egeo, nella parte orientale dell'isola. Le vecchie viti ad alberello di varietà autoctone hanno fino a duecento anni e sono tutte a piede franco su terreni granitici e sabbiosi, che conferiscono ai vini una qualità pazzesca ed un carattere minerale unico.

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