Spirale Passerille Blanc 2015

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Francia
Montigny-les-Arsures, Arbois, Jura

0.375L

8% Vol.

Vitigni: Chardonnay, Poulsard, Savagnin

Vinificazione: appassimento delle uve in cassetta per 5 mesi; diraspatura, pressatura e fermentazione spontanea in tini di rovere usati

Affinamento: in tini di rovere per un anno

Temperatura di servizio: 14-16° C

Vino strepitoso, iniziamo nel dire questo!

Chardonnay, Poulsard e Savagnin in appassimento per 5 mesi in cassette di paglia, da cui il nome "vin de paille", questo particolare processo crea una straordinaria concentrazione di aromi. Pigiatura e fermentazione lentissima per un vino che in bottiglia ha 8 gradi alcol e 300 g/lt di residuo zuccherino.

Nel bicchiere c'è una miriade di frutta candita, amari minerali, anche sale, con note di uva passa, datteri, arancia candita. Oltre all'opulenza e lunghezza di questo vino, si è sbalorditi anche dalla freschezza che riesce ad esprimere. In bocca una sola goccia sulla lingua ha l'effetto di una pozione magica, con un'espressione di sensazioni che toccano l'anima.

Prodotto in sole 1800 mezze bottiglie! Una fortuna poterlo assaggiare.

Prodotto Biologico conforme al Reg.CE 848/18 - Certificato da IT BIO 018

Dal produttore

Domaine A.&M. Tissot

Il Domaine Tissot è stato fondato nel 1962 da André Tissot e Mireille sua moglie, siamo a Montigny-les-Arsures un comune vicino, ad Arbois una delle città più rappresentative del Jura e qualitativamente una delle migliori zone.

L'obiettivo di André era produrre vini nel rispetto e nella valorizzazione del territorio con un approccio "tradizionale". Ma la vera svolta si è registrata con l'arrivo di Stéphane Tissot, figlio di André e la moglie Bénédicte. Stéphane di ritorno da importanti esperienze formative all'estero inizia da subito a portare pratiche biologiche in azienda fino ad arrivare alla completa conversione nel giro di poco tempo, siamo negli anni '90.

Oggi il Domaine conta 35 ha coltivati secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, ed una produzione di incredibili vini di identità territoriale.

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