ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Produttore
Domaine Rollin père et fils
Francia
Pernand-Vergelesses, Cote de Beaune, Bourgogne
Pernand-Vergelesses, Cote de Beaune, Bourgogne
60000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino bianco
La famiglia Rollin coltiva da quattro generazioni vigne su 8 ettari di proprietà e 6 in metayage su cinque comuni (Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Echevronne, Aloxe-Corton e Chorey-les-Beaune) e quattordici denominazioni per una produzione di circa 60.000 bottiglie l’anno.
L'azienda è oggi magistralmente gestita da Simon e Caroline con l'obbiettivo di conciliare il know-how tradizionale ricevuto con la modernità delle tecnologie attuali sempre con rispetto verso l'uva ed i vini con essa prodotti.
I 14 ettari vitati ricevono così cure uniche, perfettamente in equilibrio tra sana viticoltura e sostenibilità dei terroir. L'obiettivo è lasciare che ogni appezzamento di vigneto esprima liberamente le proprie caratteristiche, a seconda del contesto ambientale e dell'annata. In cantina anche la vinificazione viene effettuata a basso intervento e la solforosa viene aggiunta in quantità minime.
Il risultato sono vini autentici, profumati e gourmet, con grande capacità d'invecchiamento.
La vigna e la cantina
"I terreni vengono arati regolarmente per favorire il radicamento profondo delle piante e garantire la diversità delle forme di vita organiche. Gli interventi fitosanitari sono ridotti il più possibile e adeguati allo sviluppo della vegetazione, ai rischi valutati e, ovviamente, alle condizioni meteorologiche.
Ingrediente essenziale, infine, è l'attenzione posta ai lavori manuali svolti durante tutto il periodo vegetativo della vite. Ci permettono di adattare le rese a ciascuna parcella e soprattutto di garantire una buona aerazione tra i grappoli, indispensabile per la buona sanità del raccolto.
In cantina cerchiamo fermentazioni lunghe e naturali, per lasciare il tempo ai vini di arricchirsi e affinarsi a contatto con i propri lieviti. Tutti i processi di vinificazione si svolgono in modo naturale, con la sola regolazione della temperatura. L'imbottigliamento viene effettuato senza chiarifiche o filtrazioni, sempre con l'obiettivo di preservare intatta l'integrità del vino."
