ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Produttore
Vigne Cave
Italia, Marche
Grottammare, Ascoli Piceno
Grottammare, Ascoli Piceno
10000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino bianco
La Rinascita della Passerina: La Visione di Zappasodi e Torquati
Nel 2020, tra le sfide della pandemia di COVID-19, Alessio Zappasodi Oste mitologico di Rimessa Barrio, insieme all'amico Francesco Torquati, imprenditore nel settore alimentare biologico, ha intrapreso l'avventura di Vigne Cave. Convinti che il vitigno della Passerina avesse ancora un enorme potenziale inespresso, hanno iniziato a cercare vigneti abbandonati di questa varietà nel territorio.
La loro ricerca li ha portati a Col di Tenda, poco distante da Grottammare, dove hanno scoperto dei terreni idonei. Hanno affittato poco meno di tre ettari, divisi in tre parcelle distinte: 1,2 ettari dedicati alla Passerina, con i restanti 0,7 ettari ciascuno piantati a Sangiovese e Montepulciano. Questa proprietà unica, in passato una cava di ghiaia, offre una vista mozzafiato sul mare e beneficia delle sue rinvigorenti brezze.
Questo progetto rappresenta la realizzazione del loro sogno: produrre un vino autentico e agricolo che incarni veramente l'essenza e la storia di questa terra straordinaria.
La Filosofia Produttiva: Rispetto della Natura e Tradizione
In vigna, il nostro approccio si limita all'utilizzo di soli rame e zolfo, garantendo un intervento minimo e rispettoso dell'ambiente. Analogamente, in cantina, privilegiamo esclusivamente fermentazioni spontanee, accompagnando l'uva con delicatezza e senza forzature nel suo naturale percorso di trasformazione in vino.
Questi metodi naturali, che riscoprono antiche tradizioni, ci permettono di ottenere vini "senza fronzoli", espressione autentica del territorio. Ogni calice riflette un equilibrio distintivo tra mineralità e salinità, appagando mente e corpo e offrendo un'esperienza che celebra la vera essenza del luogo.
