Domaine de la Luolle

Francia
Moroges, Chalon sur Saone

60000 bottiglie in cantina

Specialità: Vino rosso

Domaine de la Luolle è un inno alla Côte Chalonnaise! Vini puri che ci raccontano un tratto inedito di questa zona.

Il Domaine de la Luolle, si trova a Moroges, non è una cantina che segue le mode. Da oltre 50 anni qui si propone un modello agricolo divenuto un punto di riferimento per i vignaioli della zona. Qui, il rispetto per la terra non è un claim di marketing, è una storia di famiglia iniziata ben prima che il "biologico" diventasse un titolo di grido di cui fregiarsi ma spesso svuotato di significato.

L'approccio è puro e senza compromessi: creare vini che parlino del territorio, che risveglino i sensi e che siano perfetti per i momenti di condivisione autentica.

"I nostri vigneti sono piantati su terreni argilloso-calcarei o argilloso-limosi in un clima semi-continentale. Sono distribuiti in diverse denominazioni: Givry e Mercurey, Borgogna Côte Chalonnaise e Aligoté. Questa diversità di territori porta in dono profili aromatici completamente diversi, la bellezza sta tutta qui! I nostri due vitigni regionali, Chardonnay e Pinot Nero, possono esprimersi in innumerevoli modi"

Aggiungi ai preferiti

Accedi al tuo account per usare la lista dei preferiti.

Accedi›Registrati›

In cantina l'approccio è minimalista

Ogni terroir viene vinificato separatamente per creare cuvée monovitigno.

Le uve rosse, intere o parzialmente diraspate, vengono poste in tini. La fermentazione alcolica avviene utilizzando lieviti naturali e indigeni. I vini vengono poi affinati in botte. Subiscono solo una leggera solfitazione dopo la fermentazione malolattica e prima dell'imbottigliamento.

Le uve bianche, invece, vengono pressate intere all'arrivo in cantina. Il mosto risultante viene posto in tini a 10°C per consentire il sedimento delle particelle più grandi e successivamente chiarificato. Il mosto limpido, con le sue fecce migliori, viene trasferito direttamente in botte per la fermentazione. I vini bianchi vengono leggermente solfitati dopo la pressatura.

L'imbottigliamento avviene da 12 a 18 mesi dopo la vendemmia.

"Con questo approccio olistico, ci impegniamo per una produzione responsabile: garantiamo che i nostri vini e le nostre azioni abbiano un impatto positivo non solo su di voi, ma anche sulla società e sul pianeta. Sviluppiamo anche reti di solidarietà (prestito di attrezzature, scambi tra produttori, adesione ad associazioni dinamiche, ecc.)"