ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Spumante
Produttore: Chioccioli Altadonna
Cuvee della Terra Metodo Classico Dosaggio Zero
Italia, ToscanaGaiole in Chianti, Siena
0.75L
12.5% Vol.
Vitigni: Sangiovese
Vinificazione: pressatura diretta a grappolo intero, fermentazione spontanea in anfore di terracotta. Presa di spuma con mosto della vendemmia successiva. 
Affinamento: sui propri lieviti per 40 mesi. Non dosato. 
Temperatura di servizio: 8-10° C
Allergeni: contiene solfitiMetodo classico da uve Sangiovese 100%. Blanc de Noir a dosaggio zero con 40 mesi di sosta in bottiglia sui propri lieviti!
La vendemmia è anticipata verso la fine di Agosto. Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e conservate in ambiente fresco per una notte. Segue una pressatura delicata a grappolo intero. Il mosto viene decantato a freddo per poi essere travasato in anfore di terracotta dove avviene spontaneamente la prima fermentazione alcolica.
Il vino base rimane sui propri lieviti per circa 3mesi. La presa di spuma avviene utilizzando i lieviti indigeni presenti nel mosto della vendemmia dell’anno successivo. Finito il processo di spumantizzazione, il vino si eleva per 40 mesi sui propri lieviti.
Il zero dosage esalta l’anima di questo spumante, valorizzando la sua forte identità varietale e territoriale.
Dal produttore
Chioccioli Altadonna
Chioccioli Altadonna è un'azienda a conduzione familiare nel cuore del Chianti Classico senese.
Guidata dall'enologo Niccolò e il mastro distillatore Enrico, figli del famoso agronomo ed enologo Stefano Chioccioli.
L'azienda comprende 8 ettari di vigna a cui sono intervallate le olivete e i boschi fitti di querce e castagni, in un contesto incontaminato e selvaggio.
La produzione è guidata da un semplice desiderio: tornare alla terra per creare vini che raccontino il fantastico terroir del Chianti Classico del sud in tutte le sue sfumature. La missione è quella di interpretare e fare proprio questo straordinario patrimonio di natura e di cultura.
"In questo senso, niente più del vino è in grado di incarnare l’universo denso e complesso che è la Toscana. Per raggiungere questo obiettivo abbiamo posto il vigneto al centro per produrre vini territoriali nel rispetto della Natura e del nostro ecosistema viticolo."
Vini che parlano la lingua dell'eleganza. Schietti, puri e divertenti.
