Milan Nestarec

Repubblica Ceca
Velké Bìlovice, Moravia

40000 bottiglie in cantina

Specialità: Vino bianco

Ci troviamo nel suggestivo paesaggio della Moravia del Sud. Tra strade sterrate, borghi rurali e antiche abbazie. Qui, trovano spazio il 94% di tutti gli ettari vitati della Repubblica Ceca. I terreni, prevalentemente pianeggianti, che talvolta lasciano spazio a leggere ondulazioni, e un clima continentale, caratterizzato da estati fresche e piovose e da inverni secchi e rigidi, rendono la zona più che favorevole alla viticoltura.

Tutto è iniziato nel 2001 quando il padre di Milan ha piantato 8 ettari di vigna nei due comuni vinicoli: Moravský Žižkov e Velké Bílovice. Milan ha studiato enologia con Aleš Kristančič di Movia con cui ha imparato molto sulla delicata arte di produrre vini bianchi fermentati sulle bucce.

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Rappresentare il mondo attraverso il vino

La gamma di vini prodotta d Milan è variegata e variopinta, la potremmo definire completa, poiché si spazia da vini accessibili, energici ed economici come i "Forks and Knives", alle bottiglie da litro che restituiscono nel bicchiere il sapore dei vini da tavola tipici di questa zona, alle bollicine super espressive prodotte senza aggiunta di solforosa, fino ai cru eleganti e di spessore.

In campo non vengono utilizzati diserbanti e la vite viene lavorata in modo ecologico nella profonda convinzione che i metodi delicati di coltivazione della vite e di lavorazione dell'uva diano il miglior risultato. Tutti i vini della cantina fermentano spontaneamente e vengono solitamente vinificati in botti di rovere e acacia.

Milan afferma: “Le cuvée che provengono dalla nostra cantina riflettono le caratteristiche buone e cattive delle persone che hanno contribuito a realizzarle. I nostri vini non chiedono complimenti o elogi a nessuno"

All'inizio possono sembrare atipici all'assaggio, ma una volta che hanno avuto il tempo di aprirsi diventano molto espressivi e gustosi, non si può tornare indietro.