Bressan

La filosofia produttiva

Di seguito trovate le regole che Fulvio utilizza nella produzione dei propri vini:

- Selezione manuale massale delle viti ed uso preferenziale di ceppi autoctoni (vietata la clonazione e tutti gli O.G.M.)

- Potatura, spollonatura eseguite solo manualmente.

- Coltivazione personale del vigneto senza l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, rispettando la vite ed i suoi cicli naturali (esclusione totale di diserbanti e/o dissecanti e/o pesticidi)

- Utilizzo esclusivo di concimi naturali, cioè stallatici o vegetali, oppure nessuna concimazione.

- Vietata l’irrigazione, anche di soccorso, perché l’acqua, da sempre, diluisce il corredo aromatico e l’intensità del vino.

- Vendemmia fatta solo manualmente delle uve perfettamente sane e mature (no vendemmie anticipate).

- Fermentazione ottenuta grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sull’uva, escludendo assolutamente l’uso di lieviti industriali sintetici.

- Nessuna aggiunta ai mosti di anidride solforosa o altri additivi / nessun intervento chimico (l’anidride solforosa potrà essere aggiunta solo in minime quantità al momento dell’imbottigliamento e comunque in quantità inferiore o uguale alla certificazione biologica).

- Vietato l’utilizzo di aromatizzanti biologici e/o chimici.

- Maturazione del vino sulle proprie “fecce fini” fino all’imbottigliamento.

- Nessuna filtrazione (pratica che, comunque e sempre, impoverisce e sterilizza il vino)

- Utilizzo esclusivo di tappi di sughero rigorosamente monopezzo naturale, affinché ogni vino abbia nel tempo il suo miglior alleato.

- Etichettatura rigorosamente manuale (…ogni bottiglia è una creatura unica…).

Fonte: www.bressanwines.com