ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Produttore
Terre di Giotto
Italia, Toscana
Vicchio, Mugello
Vicchio, Mugello
10000 bottiglie in cantina
Specialità: Vino bianco macerato
Gattaia, frazione di Vicchio del Mugello, ospita dal 2006 l’Azienda Agricola Terre di Giotto, progetto portato avanti da Michele Lorenzetti, biologo ed enologo, che dal 2004 esercita la professione di consulente in Viticoltura Biodinamica. Numerose sono le sue collaborazioni con varie aziende di tutta Italia e non.
Gattaia, il primo corpo aziendale
3 ha di vigneto sull’appennino toscano, a Vicchio nel Mugello.
L’azienda si divide in due entità: il primo si trova a Gattaia, una lingua di terra in forte pendenza completamente immersa nel bosco dell'appennino centrale a 600 metri, dove sono allevati vitigni francesi come il Pinot nero, Chenin blanc, Riesling e Sauvignon.
Si tratta di un impianto ad alta densità con 7000 ceppi/ha su suoli molto antichi e pochi profondi con tanto scheletro e roccia, che perciò hanno una bassa produttività, che si attesta sui 50q.li/ha. Tutti i vini che escono da questa produzione fanno un affinamento in cemento molto lungo: il “Gattaia Bianco” svolge un affinamento di 3 anni e il “Gattaia Pinot Nero” ben 4 anni, affinamento che avviene con i raspi (in alcune annate al 100%) Che dona delle note ultra caratteristiche al vino.
Da questa vigna viene anche un vino con una concezione molto diversa: il "Sauvignon" che matura a contatto con le bucce per sette mesi in anfora, con uno stile completamente georgiano e zero solforosa aggiunta.
L’azienda si divide in due entità: il primo si trova a Gattaia, una lingua di terra in forte pendenza completamente immersa nel bosco dell'appennino centrale a 600 metri, dove sono allevati vitigni francesi come il Pinot nero, Chenin blanc, Riesling e Sauvignon.
Si tratta di un impianto ad alta densità con 7000 ceppi/ha su suoli molto antichi e pochi profondi con tanto scheletro e roccia, che perciò hanno una bassa produttività, che si attesta sui 50q.li/ha. Tutti i vini che escono da questa produzione fanno un affinamento in cemento molto lungo: il “Gattaia Bianco” svolge un affinamento di 3 anni e il “Gattaia Pinot Nero” ben 4 anni, affinamento che avviene con i raspi (in alcune annate al 100%) Che dona delle note ultra caratteristiche al vino.
Da questa vigna viene anche un vino con una concezione molto diversa: il "Sauvignon" che matura a contatto con le bucce per sette mesi in anfora, con uno stile completamente georgiano e zero solforosa aggiunta.
Pesciola, i vigneti intorno alla cantina
Il secondo corpo aziendale si trove a Pesciola dove Lorenzetti vive e ha la cantina. I terreni qui sono più pesanti con la componente argillosa in prevalenza e si trovano a 200/300 m slm.
Si compone di due vecchie vigne del 1972 con varietà tipicamente toscane: Sangiovese, Canaiolo, Tempranillo (Malvasia Nera), Trebbiano e Malvasia di Candia, da cui si ricavano: il ‘ Nostrale Rosso’ un blend delle 3 uve rosse; il ‘Nostrale Bianco’ dato da Trebbiano e malvasia di Candia, e il ‘Nostrale Rosato’ che è un Sangiovese in purezza.
I vini che provengono da questi vigneti vengono tutti lavorati in anfora, in quanto tale lavorazione accelera la maturazione del vino e li rende pronti nel corso di un anno.
In azienda si seguono i principi della biodinamica e c’è un grandissimo lavoro in campo sull’uva, sulla materia prima “lo faccio in modo da essere poi più tranquillo nei processi in cantina dove si hanno fermentazioni naturali e in alcuni casi nessuna aggiunta di solforosa”
Si compone di due vecchie vigne del 1972 con varietà tipicamente toscane: Sangiovese, Canaiolo, Tempranillo (Malvasia Nera), Trebbiano e Malvasia di Candia, da cui si ricavano: il ‘ Nostrale Rosso’ un blend delle 3 uve rosse; il ‘Nostrale Bianco’ dato da Trebbiano e malvasia di Candia, e il ‘Nostrale Rosato’ che è un Sangiovese in purezza.
I vini che provengono da questi vigneti vengono tutti lavorati in anfora, in quanto tale lavorazione accelera la maturazione del vino e li rende pronti nel corso di un anno.
In azienda si seguono i principi della biodinamica e c’è un grandissimo lavoro in campo sull’uva, sulla materia prima “lo faccio in modo da essere poi più tranquillo nei processi in cantina dove si hanno fermentazioni naturali e in alcuni casi nessuna aggiunta di solforosa”
“L’Idea iniziale del progetto di Gattaia era tirar fuori qualcosa che cercasse di esprimere il luogo (Mugello) attraverso l’uso dei vitigni francesi. Nel 2015 quando si sono aggiunti gli altri vigneti è stato interessante vedere come funzionava anche l’ampelografia toscana”.
