Castaldi Francesca

Italia, Piemonte
Briona, Novara

22000 bottiglie in cantina

Specialità: Vino rosso

Immersa nel paesaggio di Briona, l’azienda di Francesca e Marco agisce come custode dell’Alto Piemonte, interpretando la viticoltura come un dialogo armonico con l’ambiente. Sui loro 8 ettari nelle Colline Novaresi, la natura detta le regole: sebbene certificata in lotta integrata, la conduzione si evolve spontaneamente in un regime biologico ogni volta che l’annata lo consente, riducendo al minimo l’intervento umano. Qui il lavoro è fatto di gesti antichi: la vite viene accudita esclusivamente a mano, rispettando i tempi della pianta fino alla vendemmia manuale.

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Vini di carattere dall'alto Piemonte

In cantina, la filosofia è quella del "minimo intervento" per lasciare che i vitigni autoctoni — Nebbiolo, Vespolina e Uva Rara — esprimano la loro voce più autentica. I processi produttivi seguono l'anima dell'uva: dalle macerazioni brevi che preservano la fragranza viva del frutto, fermentazioni spontanee, fino alle storiche tecniche a cappello sommerso, dove il tempo e il contatto prolungato estraggono l'essenza profonda del Fara DOC. L’uso sapiente di acciaio, cemento e legno non serve a costruire il vino, ma ad accompagnarlo nel suo naturale percorso di maturazione, rispettando l'identità unica di ogni singola vendemmia.