Tarara 2022 Campania IGT

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Italia, Campania
Ariano Irpino, Avellino

0.75L

13.5% Vol.

Vitigni: Greco

Vinificazione: Macerazione e fermentazione sulle bucce per 4 giorni. Pressatura manuale con torchio di legno. Fermentazione alcolica in tini aperti con lieviti indigeni.

Affinamento: Un anno in botti di castagno/gelso (sono due botti una con il fondo in acacia e l´altra in gelso) e 6 mesi in bottiglia. Senza solfiti aggiunti.

Temperatura di servizio: 12-14° C

Allergeni: contiene solfiti

Vino che nasce nel cuore dell'Irpinia, in provincia di Avellino, su terreni ricchi di flysch arenaceo e argilloso. Le uve Greco provengono dai vigneti più alti della tenuta, situati a circa 650 metri sul livello del mare. Questa altitudine non è solo un dettaglio geografico, ma un elemento chiave che garantisce escursioni termiche ottimali, fondamentali per sviluppare una ricchezza aromatica complessa e, soprattutto, una spalla acida e salina che dà vita e longevità al vino.

Parliamo di vigne che vantano anche più di sessant'anni d'età: un patrimonio genetico prezioso che Antonio e Daniela De Gruttola al timone di Cantina Giardino, hanno salvato dall'estirpazione, diventando pionieri del movimento naturale in Campania.

Dal produttore

Cantina Giardino

Illuminante percorso tracciato ufficiosamente nel 1997 da vere e proprie vinificazioni realizzate addirittura in garage e concretizzato nel 2003 con l’acquisto di una cantina di proprietà con sede ad Ariano Irpino. Cantina Giardino oggi conta circa 7 ettari vitati a Fiano, Greco, Aglianico e Coda di Volpe, tutti condotti in viticoltura biologica e con ceppi che arrivano fino a 100 anni di vita. Un insieme di componenti indicative pure sull’azione di tutela atta a conservare i beni esclusivi del luogo. Le vigne sono distribuite in vari comuni del territorio irpino, con conseguente diversificazione dei suoli e sono gestite direttamente da Antonio di Gruttola e la moglie Daniela, con la sola esclusione di una piccola parte di uve acquistate tramite micro conferitori e le cui analisi non hanno mai rilevato residui di sostanze provenienti dall’uso di chimica di sintesi (Alessio Pietrobattista, "Fiano Terra", Ed. Est., Roma 2015). In cantina le fermentazioni sono spontanee, con macerazioni più o meno lunghe, per una linea di vini prodotti nel modo più naturale possibile e il cui liquido ambisce a essere puro estratto di territorio.

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