Il Ripetente Vino Bianco

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Italia, Toscana
Terzo la Pieve, Spoleto

0.75L

12.5% Vol.

Vitigni: uve bianche

Vinificazione: fermentazione in acciaio con sosta sulle fecce fini

Affinamento: in acciaio

Temperatura di servizio: 10-12° C

Allergeni: contiene solfiti

Nome simpatico per questo bianco fresco e minerale di Collecapretta, che racconta molto bene la storia "agitata" di questo vino. Prodotto da uve T. S. dell'annata 2021, il vino in vinificazione ha subito un arresto di fermentazione, che è ripartita solamente l'anno successivo quando è stato ripassato sulle bucce delle stesse uve 2022. Questa tecnica del ripasso ha fatto ripartire il processo fermentativo creando un vino molto particolare.

Infatti all'assaggio stupisce per l'equilibrio tra note fresche e leggere di fiori bianchi e buccia di limone, insieme a sentori di frutta matura specialmente albicocca.

Un vino che sa emozionare dal primo all'ultimo sorso, come un bravo ripetente che ha saputo dare un grande risultato, dopo un anno difficile!

Dal produttore

Collecapretta

Collecapretta è una piccola azienda situata nell'Umbria del sud, sul Colli Martani ad un altitudine di circa 500 mt/slm. La famiglia Mattioli proprietaria delle terre e dell'azienda ha impostato la filosofia produttiva su un modello agricolo a ciclo chiuso, pertanto si trova un allevamento di animali per la produzione di formaggio e salumi, una coltura cerealicola per la produzione di farine e mangime, una parte di bosco e circa 5 ettari vitati da cui producono 11 etichette di vino.

L'ambiente è perfetto per la produzione di vini di alta qualità: il clima è temperato dalla vicinanza della catena appenninica su cui svetta in lontananza il Gran Sasso, questa presenza garantisce sempre correnti di aria fresca che equilibrano la maturazione dell'uva soprattutto nella stagione calda. I terreni sono un mix di argilla ricca di calcio e ferro con affioramenti di tufo e travertino calcareo.

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