Collecapretta

Italia, Umbria
Terzo la Pieve, Spoleto

15000 bottiglie in cantina

Specialità: Vino rosso

Collecapretta è una piccola azienda situata nell'Umbria del sud, sul Colli Martani ad un altitudine di circa 500 mt/slm. La famiglia Mattioli proprietaria delle terre e dell'azienda ha impostato la filosofia produttiva su un modello agricolo a ciclo chiuso, pertanto si trova un allevamento di animali per la produzione di formaggio e salumi, una coltura cerealicola per la produzione di farine e mangime, una parte di bosco e circa 5 ettari vitati da cui producono 11 etichette di vino.

L'ambiente è perfetto per la produzione di vini di alta qualità: il clima è temperato dalla vicinanza della catena appenninica su cui svetta in lontananza il Gran Sasso, questa presenza garantisce sempre correnti di aria fresca che equilibrano la maturazione dell'uva soprattutto nella stagione calda. I terreni sono un mix di argilla ricca di calcio e ferro con affioramenti di tufo e travertino calcareo.

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Lavorazioni semplici

Tutti i vini sono realizzati più o meno nello stesso modo: la fermentazione spontanea avviene in vasche di cemento o acciaio aperte senza controllo della temperatura o aggiunte di solforosa. I vini poi invecchiano per vari periodi di tempo in tini di cemento vetrificati o in serbatoi di vetroresina prima di essere imbottigliati in sincronia con il ciclo lunare calante. Non viene utilizzata solforosa in nessun momento del processo di vinificazione. Tutte le lavorazioni in vigna sono completamente naturali, per la concimazione viene usato solo compost realizzato dai propri animali.

Tutta questa semplicità genera vini di elevato impatto emotivo. Pulizia, precisione ma anche carattere e profondità. Bottiglie che rimangono nel cuore e nella memoria di chi le assaggia. Peccato per le piccole quantità prodotte, ma anche questo concorre a dare pregio ad una produzione di per sé già fantastica.