Scolmo 2022 Toscana IGT

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Disponibile anche nel kit: Wine Box "Cantina Anonima"

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Italia, Toscana
Lucca

0.75L

12.5% Vol.

Vitigni: uve bianche

Vinificazione: Diraspatura, una notte sulle bucce e poi in pressa. Fermentazione spontaneamente in Barriques

Affinamento: in Barriques per 2 anni, dove matura sotto flor sulle proprie fecce fini

Temperatura di servizio: 14-15° C

Allergeni: contiene solfiti

Vermentino, Malvasia e Trebbiano, un blend che più toscano non si può! Eppure questo vino si discosta dalla tradizione bianchista del granducato per via di una certa e determinante radicalità espressiva.

La vinificazione di per se non sconvolge anzi, un processo semplice e delicato con un lieve passaggio sulle bucce di una notte, utile più per far abbassare la temperatura delle uve piuttosto che a finalità estrattive.

La magia, l'incoscienza, la visione (?) si compie con l'affinamento: il vino fermenta in Barriques e li vi rimane per i successivi due anni, sulle proprie fecce fini, senza travasi e senza nemmeno rabbocchi. Verrebbe da pensare ad un vino abbandonato, amato, voluto e poi lasciato da parte. In realtà Damiano, palato raffinatissimo ha scommesso (vincendo) sulla qualità delle sue uve.

Il risultato è un vino sotto flor, di grande impatto gustativo, che unisce note ossidative e freschezze pungenti, legate in un'eleganza fluttuante, esplorando i margini meno noti di sapori fruttati, con albicocca e nespola, zenzero e nocciola. Chiude fresco con una lunga persistenza aromatica di agrumi balsamici e grande materia.

Dal produttore

Cantina Anonima

Cantina anonima è una piccola azienda che si trova sulle immediate colline a nord di Lucca. Nasce da un'idea di Damiano Donati, talentuoso ed eclettico Chef lucchese, che insieme all'amico ed esperto di vini Ruggero Baronti, ha dato vita a questo interessante progetto. Vigna di 1,5 ha in un contesto incontaminato ed una produzione minuscola. Vini veri, dritti, che ci hanno colpito per la loro immediatezza ed onestà.

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