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Novità
Scelto da noi
Vino bianco
Produttore: Aurete
Sottosale Tyrrehnum 2025 Vino Bianco
Italia, LazioEsperia, Frosinone
0.75L
12% Vol.
Vitigni: uve bianche
Vinificazione: Pressatura diretta e fermentazione spontanea in vasche di acciaio
Affinamento: affinamento di qualche mese in vasche di acciaio e anfore di terracotta
Temperatura di servizio: 10-12° C
Allergeni: contiene solfitiL'influenza del nome "Sottosale Mare Tyrrhenum" evoca le brezze marine che dal Golfo di Gaeta risalgono verso i vigneti, donando al vino una spiccata nota sapida e minerale.
Frutto della vinificazione di uve bianche autoctone dalla tradizione antichissima: troviamo la Reale Bianca (vitigno autoctono locale quasi scomparso che Aurete ha contribuito a iscrivere nel registro nazionale delle varietà) unita ad altre varietà bianche della vigna.
All'assaggio note di macchia mediterranea (rosmarino, timo, ginestra) e sentori floreali freschi. Polpa di frutta a polpa bianca (pera, pesca bianca) arricchita da sfumature agrumate di cedro e scorza di limone. Chiusura minerale di pietra focaia unita a un richiamo salmastro che evoca proprio l'aria di mare.
Prodotto Biologico conforme al Reg.CE 848/18 - Certificato da IT BIO 018
Dal produttore
Aurete
La storia di Giovanni Vittiglio, Paolo Ingino ed Eugenio Varone inizia da molto prima del progetto Aurete nato ufficialmente nel 2017. Mastri birrai prima, ristoratori poi si sono innamorati di questa zona del basso Lazio all'interno del parco naturale dei monti Aurunci ed hanno scoperto che qui la viticoltura aveva una tradizione millenaria. In questa valle isolata ed incontaminata si sono resi protagonisti di un vero e proprio atto di resistenza agricola che prende vita tra i boschi di Esperia. Qui le antiche rocce sedimentarie carbonatiche dettano legge.
Il loro focus è stato il recupero dei vitigni antichi e sconosciuti, autoctoni di questa zona. Si sono concentrati su Reale Bianca e Raspato Nero due uve ancora oggi a piede franco che donano vini che definiscono in tutto e per tutto il progetto Aurete.
L'azienda gestisce circa quattro ettari di vigna gestita in biodinamica, eliminando ogni scorciatoia chimica per lasciare che sia la terra a parlare. Qui il vino non viene fabbricato seguendo i trend del momento, ma accompagnato con un approccio viscerale e una filosofia di intervento minimo che punta a preservare l'integrità di un ecosistema in cui la vite convive con la macchia mediterranea e il paesaggio appenninnico, restituendo nel calice un'energia che potremmo definire elettrica e una pulizia aromatica che spiazza chiunque sia abituato a prodotti omologati.
