Sottosale Rosato 2025 Vino Rosato

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Italia, Lazio
Esperia, Frosinone

0.75L

12.5% Vol.

Vitigni: uve rosse

Vinificazione: Il Syrah viene lavorato tramite pressatura diretta. Il Raspato Nero e la Reale Bianca vengono invece vinificati insieme, svolgendo una breve macerazione sulle bucce

Affinamento: Il vino viene assemblato e affinato in Clayver di grès, con una permanenza sulle fecce fini e batonnage periodici durante i mesi invernali

Temperatura di servizio: 12-16° C

Allergeni: contiene solfiti

Il Sottosale Rosato è un vino nato dalla pazienza, poiché richiede tempi e gestioni differenti in base alle maturazioni delle uve: Il Syrah viene raccolto precocemente a fine agosto (quando le notti iniziano a rinfrescare) per preservare l'acidità, mentre le varietà autoctone Raspato Nero e Reale Bianca vengono vendemmiate a fine settembre.

È un rosato di grande personalità grazie anche alle vigne a piede franco delle uve autoctone, ideale per gli amanti dei vini puri che cercano freschezza salina, pulizia aromatica e un legame autentico con il territorio d'origine.

Prodotto Biologico conforme al Reg.CE 848/18 - Certificato da IT BIO 018

Dal produttore

Aurete

La storia di Giovanni Vittiglio, Paolo Ingino ed Eugenio Varone inizia da molto prima del progetto Aurete nato ufficialmente nel 2017. Mastri birrai prima, ristoratori poi si sono innamorati di questa zona del basso Lazio all'interno del parco naturale dei monti Aurunci ed hanno scoperto che qui la viticoltura aveva una tradizione millenaria. In questa valle isolata ed incontaminata si sono resi protagonisti di un vero e proprio atto di resistenza agricola che prende vita tra i boschi di Esperia. Qui le antiche rocce sedimentarie carbonatiche dettano legge.

Il loro focus è stato il recupero dei vitigni antichi e sconosciuti, autoctoni di questa zona. Si sono concentrati su Reale Bianca e Raspato Nero due uve ancora oggi a piede franco che donano vini che definiscono in tutto e per tutto il progetto Aurete.

L'azienda gestisce circa quattro ettari di vigna gestita in biodinamica, eliminando ogni scorciatoia chimica per lasciare che sia la terra a parlare. Qui il vino non viene fabbricato seguendo i trend del momento, ma accompagnato con un approccio viscerale e una filosofia di intervento minimo che punta a preservare l'integrità di un ecosistema in cui la vite convive con la macchia mediterranea e il paesaggio appenninnico, restituendo nel calice un'energia che potremmo definire elettrica e una pulizia aromatica che spiazza chiunque sia abituato a prodotti omologati.

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