Tommaso Cappa

Italia, Piemonte
Dogliani, Cuneo

10000 bottiglie in cantina

Specialità: Vino rosso

Tommaso e Agnese, enologo e architetta uniti dalla passione per un territorio che hanno imparato a coltivare ed amare.

Di origini torinesi nel 2020, dopo aver acquisito conoscenze ed esperienze in giro per il mondo, decidono di iniziare un progetto vitivinicolo a Dogliani, grazie ad una piccola vigna di Dolcetto e Barbera. Negli anni, un passo dopo l'altro sono arrivati a produrre quasi 10000 bottiglie.

Per loro il vino è manifestazione del territorio che lo nutre e del lavoro in vigna e in cantina, dove da sempre si cimentano con pratiche agricole non invasive volte al miglioramento dell’habitat e dell’ambiente che li circonda.

La "borgata" si trova nella collina Valdibà, una delle ultime colline di Dogliani prima di entrare in Alta Langa ed è caratterizzata da tre case e una cantina. "Siamo partiti da una piccola cantina di 40 m2, oggi stiamo costruendo un nuovo spazio per i nostri vini nell’antico fienile della borgata."

Aggiungi ai preferiti

Accedi al tuo account per usare la lista dei preferiti.

Accedi›Registrati›

Le Vigne e il territorio

"Le vigne si trovano intorno alla borgata e guardano tutte a sud-ovest. Abbiamo la fortuna di andarci a piedi, se non in qualche parcella più dislocata e in affitto che coltiviamo anche a mano. Lavoriamo in biologico, osserviamo e studiamo costantemente cosa è meglio fare, per curare e gestire le nostre piante e i suoi frutti. I terreni presentano strati alternati di argilla, limo e sabbia con buone percentuali di calcare. Questa combinazione minerale dona ai vini una struttura tannica marcata e una freschezza distintiva.

Crediamo che per valorizzare il lavoro e il tempo di questo progetto bisogna comprendere prima la terra, poi la pianta ed infine la tradizione. Per far ciò ci misuriamo sempre con pratiche agricole non invasive volte al miglioramento dell’habitat. I nostri vini sono la rappresentazione del territorio secondo una pratica enologica attenta e naturale. Produciamo Dogliani DOCG, Langhe Nebbiolo DOC, Barbera, Vino Rosso (Neretta Cuneese) e uno spumante rosato. Vinifichiamo in acciaio, cemento e anfora. Fermentazioni spontanee da pied de cuve."