Zino Vino Bianco

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Italia, Sicilia
Belvedere di Suvereto, Livorno

0.75L

12.5% Vol.

Vitigni: uve bianche

Vinificazione: fermentazione spontanea con 5 giorni di contatto con le bucce.

Affinamento: in cemento, con batonnage sulle fecce fini ogni 7 giorni. Poi viene trasferito in anfora Tava dove riposta per 6 mesi

Temperatura di servizio: 12-14° C

Allergeni: contiene solfiti

Nell’estate del 2018, Massimo e Paola tornano da Pantelleria con addosso i profumi dell’isola: il vento, il vulcano, il sale, l’elicriso, la luce secca che resta sulla pelle. Da quel viaggio nasce l’idea di recuperare un piccolo vigneto abbandonato, un ettaro di alberelli di Moscato di Alessandria di oltre sessant’anni.

Un bianco mediterraneo, aromatico e salino, che porta nel bicchiere rosa canina, elicriso, albicocca, sambuco, rosmarino e mandorla, con un sorso minerale e diretto.

ZINO nasce così: da un incontro inatteso, da una vigna restituita alla vita e dal desiderio di portare nel vino il carattere più essenziale dell’isola. Non una citazione esotica, ma un frammento agricolo reale, mediterraneo, salino, aromatico.

Dal produttore

I Mandorli

L’azienda nasce nel 2002 ad opera del padre di Maddalena Pasquetti, Massimo, il quale rimane affascinato da alcuni ettari di terra a Belvedere di Suvereto e ne diventa proprietario. Nel 2003 vengono piantati i primi vigneti di Sangiovese nella parte a nord-est, mentre nel 2004 a sud-est, le prime vigne di Cabernet.

Apparteniamo alla terra, non il contrario. Ogni stagione insegna qualcosa di nuovo e il nostro lavoro è osservare, adattarsi, trovare l’equilibrio tra l’atto agricolo e la vita del suolo. Usiamo sovesci a filari alterni per nutrire il terreno, preparati naturali alla vigna, rame e zolfo solo nelle quantità necessarie a seconda dell’annata.

Le piante hanno trovato il loro equilibrio con l’ambiente e spesso si regolano da sole. Nelle parcelle più recenti di Vermentino sperimentiamo con soli preparati omeopatici, senza rame e senza zolfo — per capire fin dove possiamo spingerci.

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