ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Vino rosso
Produttore: I Mandorli
Vigna Al Mare 2023 Toscana IGT
Italia, ToscanaBelvedere di Suvereto, Livorno
0.75L
14% Vol.
Vitigni: Cabernet Franc
Vinificazione: Fermentazione spontanea in tini di cemento da 30hl per 2/3 settimane
Affinamento: In botte grande per 12 mesi. Poi in cemento per 6 mesi ed infine in bottiglia.
Temperatura di servizio: 18-20° C
Allergeni: contiene solfitiUn Cabernet Sauvignon di diversi cloni, rivolto al mare, esposto a sud-ovest e illuminato dall’alba al tramonto. Profondo nel colore e nella materia, intreccia frutti di bosco, more selvatiche, peperoncino e chiodi di garofano, con un sorso pieno, equilibrato tra tannino e acidità.
La vigna è esposta verso sud-est rivolta verso il mare, l’sola d’Elba e l’isola di Montecristo. Il suolo, rispetto al versante nord-est, è composto da una massiccia presenza di scheletro che degrada in ordine discendente con l’andamento della collina.
La struttura del terreno è composta da argilla, limo e sabbia in parti uguali e da un’alta presenza di rocce metamorfiche derivate dall’argilla di struttura scistica e galestrica.
Le vigne del Cabernet sono contornate da macchia mediterranea composta da ginestre, mirti, lentischi, sughere, lecci e molti mandorli.
La presenza del mare fa da specchio, creando un’intensità di luce molto forte che esercita un ruolo fondamentale sulla crescita delle piante.
Dal produttore
I Mandorli
L’azienda nasce nel 2002 ad opera del padre di Maddalena Pasquetti, Massimo, il quale rimane affascinato da alcuni ettari di terra a Belvedere di Suvereto e ne diventa proprietario. Nel 2003 vengono piantati i primi vigneti di Sangiovese nella parte a nord-est, mentre nel 2004 a sud-est, le prime vigne di Cabernet.
Apparteniamo alla terra, non il contrario. Ogni stagione insegna qualcosa di nuovo e il nostro lavoro è osservare, adattarsi, trovare l’equilibrio tra l’atto agricolo e la vita del suolo. Usiamo sovesci a filari alterni per nutrire il terreno, preparati naturali alla vigna, rame e zolfo solo nelle quantità necessarie a seconda dell’annata.
Le piante hanno trovato il loro equilibrio con l’ambiente e spesso si regolano da sole. Nelle parcelle più recenti di Vermentino sperimentiamo con soli preparati omeopatici, senza rame e senza zolfo — per capire fin dove possiamo spingerci.
