Costellazioni Vino Bianco

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Italia, Veneto
San Gregorio nelle Alpi, Belluno

0.75L

12.5% Vol.

Vitigni: uve bianche

Vinificazione: Il Solaris fermenta a grappolo intero, il Bronner e il Sauvigner gris effettuano una macerazione di 3 giorni sulle bucce. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio.

Affinamento: fermentazione malolattica in Tonneaux di rovere dove affina per un anno, con ulteriore anno in bottiglia.

Temperatura di servizio: 10-12° C

Allergeni: contiene solfiti

Questo vino prende forma da un mosaico di tre varietà PIWI: il Solaris, che costituisce la metà della massa, il Bronner al 40% e un piccolo saldo di Souvignier Gris.

Il Solaris fermenta a grappolo intero, per portare nel bicchiere una nota vegetale ed erbacea interessantissima, supportata da un lieve accenno di tannino crudo ad aumentare le parti dure, che si equilibrano con le note profumate che questi vitigni semi-aromatici si portano in dote. Il Bronner e il Souvignier Gris affrontano invece una macerazione di tre giorni sulle bucce, un tempo breve ma prezioso per estrarre colore, corpo e una fitta trama aromatica.

Al palato è un vino di grande dinamismo. L’ingresso in bocca è avvolgente e quasi vellutato grazie al passaggio in legno, ma viene subito sferzato da un’acidità citrina e da una mineralità salina e gessosa che richiama la roccia dolomitica.

Dal produttore

Un'Orsa Minore

Un'Orsa Minore è Filippo de Martin. L'Azienda è situata a San Gregorio nelle Alpi nella località di Roncoi, piccola frazione ai piedi del monte Pizzocco all’interno del Parco delle Dolomiti Bellunesi. Tutto intorno vi sono i monti pallidi, un luogo magico fatto di sassi, tramonti, prati scoscesi e pinnacoli altissimi, dove un manipolo di vignaioli porta avanti un'antica tradizione viticola.

Il progetto nasce nel 2011 con la realizzazione del primo vigneto (di Solaris) sul Col de Doro al quale, negli anni, si sono aggiunti nuovi impianti unitamente al recupero di vecchie vigne coltivate con varietà storiche della Valbelluna.

Poi nel 2014 è stata la volta del Bronner, per certificare l'interesse e l'impegno di Filippo con i vitigni resistenti.

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