Selvoso 2022 Toscana IGT

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Italia, Toscana
Manciano, Grosseto, Maremma

0.75L

13% Vol.

Vitigni: Alicante, Sangiovese

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio e cemento, macerazione per circa una settimana

Affinamento: in cemento

Temperatura di servizio: 16-20° C

Allergeni: contiene solfiti

Da uve Alicante 80% e Sangiovese 20%, vendemmiate a mano e diraspate la mattina seguente. La fermentazione spontanea è condotta con macerazione semi-carbonica aggiungendo ghiaccio secco sia nella massa in fase di diraspatura sia nel cappello due volte al giorno in vasche di acciaio e cemento dove rimane per 7 giorni senza rimontaggi.

Dopo due giorni di rimontaggi il mosto fiore è stato travasato in una vasca di cemento nudo dove ha concluso la fermentazione senza bucce. Una volta svinato decanta per 2 settimane in acciaio per poi tornare in cemento dove affina per 10 mesi. Poi è stato filtrato in maniera grossolana e imbottigliato.

Prodotto Biologico conforme al Reg.CE 848/18 - Certificato da IT BIO 018

Dal produttore

Poggio Cagnano

Siamo nel cuore della maremma grossetana a due passi dallo storico borgo di Manciano. La cantina si trova sulla sommita di un colle che da il nome all'azienda. Da quella posizione si gode di una vista spettacolare che in un solo movimento abbraccia il mare ed il monte Amiata sullo sfondo.

Il sogno inizia nel 2002 quando viene acquistato il podere ormai in stato di abbandono da trent'anni, Piero Gobbetti vicentino di nascita elegge questo angolo di Toscana come luogo privilegiato dove inserire una produzione viticola.

I lavori di recupero e riqualificazione iniziano con la sistemazione del vecchio uliveto di 5 ettari, che oggi produce un olio di grande qualità e proseguono nel 2006 con l’impianto del primo ettaro di vigneto sulla sommità del colle. Oggi gli ettari sono 5 e la produzione verte su una batteria di vini di altissima qualità prodotti con metodi naturali.

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