Bakkanali Rosso 2024 Toscana IGT

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Disponibile anche nel kit: Wine Box "Bakkanali"

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Italia, Toscana
Seggiano, Grosseto

0.75L

12.5% Vol.

Vitigni: Sangiovese

Vinificazione: fermentazione a grappolo intero con macerazione semicarbonica per 8-12 giorni

Affinamento: in vasche di cemento

Temperatura di servizio: 16-20° C, 18-20° C

Allergeni: contiene solfiti

Sangiovese 100%. L’uva viene tenuta una notte in un container refrigerato dove la temperatura arriva a 12 gradi. Il giorno dopo inizia la vinificazione.

Cominciano due fermentazioni: una biologica nel mosto e una enzimatica (data dalla semi-carbonica) all'interno degli acini, viene svinato entro i 12 giorni per mantenere integrità da un punto di vista organolettico.

Vino buonissimo, molto equilibrato, sale e frutto. C'è un armonia di fondo che dal frutto arriva a modulare una mineralità quasi tagliente e la solita freschezza del monte Amiata!

In etichetta è raffigurata l'opera "Baccanale" di Pieter Paul Rubens.

Prodotto Biologico conforme al Reg.CE 848/18 - Certificato da IT BIO 018

Dal produttore

Bakkanali

Bakkanali è un progetto di Sebastian Nasello (già enologo di Podere Le Ripi) e Ugo Fabbri (mente ispiratissima del vino artigiano). L'azienda certificata biologica e in conversione alla certificazione biodinamica ha un totale di 5,5 ettari di vigneti. I vigneti di Sangiovese intorno alla cantina hanno terreni con un alto contenuto di ferro, il nome della località è appunto "Poggioferro".

Salendo di quota, la roccia sottostante nei vigneti tira fuori le sue caratteristiche più interessanti, come nel vigneto di Chardonnay a 800 metri. Il calcare conferisce tensione ai vini; le sabbie vulcaniche aggiungono la loro mineralità speziata; e, come sempre, le altitudini più elevate perfezionano il tutto.

Siamo sull'Amiata che è il più grande e il più alto (1.738 metri) di una serie di duomi lavici risalenti al Pleistocene che si trovano tra Siena e Grosseto. I suoli però hanno un'importante matrice marina con grande quantità di antichi sedimenti calcarei, che insieme alle sabbie vulcaniche e al Flysch, donano una complessità geologica unica, che si riflette in vini di grande spessore e finezza. Sono presenti anche riserve idriche piuttosto estese, che permettono una coltivazione molto equilibrata.

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