Indocilis Bianco Frizzante 2023

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Italia, Emilia Romagna
Varano de Melegari, Parma

0.75L

13% Vol.

Vitigni: Spergola

Vinificazione: fermentazione spontanea, macerazione di un mese sulle bucce

Affinamento: rifermentazione con mosto congelato

Temperatura di servizio: 8-10° C

Allergeni: contiene solfiti

L'Indocilis Bianco segna un nuovo capitolo nella produzione di Podere Pradarolo. Protagonista è la Spergola, vitigno simbolo del territorio Emiliano, tradizionalmente votato alla spumantizzazione per la sua naturale e vibrante acidità. Per Alberto, questo vino ha il profumo della memoria: è un omaggio ai ricordi d'infanzia, quando accompagnava il nonno alla Cantina Sociale di Scandiano per farne scorta.

Oggi, quel legame affettivo si trasforma in progetto enologico grazie al recupero di una vigna storica di oltre cinquant'anni ed una densità d'impianto di 3000 piante/ettaro, situata nei pressi di Reggio Emilia. L'Indocilis Bianco nasce da una filosofia di attesa: le bucce restano a contatto con il mosto per un intero mese, mentre la bollicina prende vita in primavera attraverso una rifermentazione naturale in bottiglia, innescata dall'aggiunta di mosto refrigerato. Il risultato è un calice autentico, che intreccia sapientemente memoria familiare e artigianalità contemporanea.

Prodotto Biologico conforme al Reg.CE 848/18 - Certificato da IT BIO 018

Dal produttore

Podere Pradarolo

Podere Pradarolo a Varano de' Melegari oltre ad essere una cantina storica del panorama Emiliano, rappresenta il racconto di un legame profondo tra l’uomo e la terra, coltivato con passione da Alberto e Claudia nel cuore della Val di Ceno.

"In questo angolo di provincia parmense, la nostra filosofia si spoglia del superfluo per tornare all'essenziale: interpretiamo il vigneto con metodo rigorosamente biologico, rispettando i ritmi della natura e la biodiversità del suolo. Chi varca la soglia del Podere entra in una dimensione autentica, dove l’ospitalità ha il sapore di casa e ogni scelta — dal recupero di antichi vitigni autoctoni come la Termarina alla cura artigianale di ogni filare — è guidata dal desiderio di lasciare un segno sostenibile e sincero per le generazioni future."

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