ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
BIANCO 
DOLCE 
SPUMANTI 
CHAMPAGNE 
ROSSO 
ROSATO 
BIANCO 
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Vino bianco
Produttore: Microbio
Microbio 2023
Spagna
Nieva, Segovia, Castilla y Leòn
Nieva, Segovia, Castilla y Leòn
0.75L
12.5% Vol.
Vinificazione: pressatura diretta senza diraspatura, fermentazione spontanea e trasferimento in foudre
Affinamento: in botti esauste per 1 anno
Temperatura di servizio: 10-12° C
Allergeni: contiene solfiti"Microbio", spesso indicato anche con l'evocativo nome di Ser Vivo Diminuto, è la bottiglia omonima dell'azienda, considerata un vero e proprio tributo alla vita e alla filosofia radicale di Ismael Gonzalo.
Le uve provengono interamente da un'unica micro-parcella di appena 1,9 ettari chiamata Navales, caratterizzata dal classico suolo di pura sabbia silicea. Questo vino nasce da vigne ad alberello pre-fillosseriche e a piede franco con un'età media impressionante di 180 anni. Piante antichissime che producono pochissimi grappoli, ma ricchi di una complessità straordinaria.
Al palato colpisce per un'acidità affilata perfettamente integrata con una spiccata e profonda sapidità marina, che richiama l'antico oceano fossile su cui poggiano le vigne. Ha un colore leggermente dorato e velato, con cenni olfattivi agrumati, balsamici e di terra antica.
Dal produttore
Microbio
MicroBio Wines è un'azienda vinicola artigianale e familiare situata nel piccolo comune di Nieva, nella provincia di Segovia, nella comunità autonoma di Castiglia e León.
Il fondatore è Ismael Gonzalo, che rappresenta la quinta generazione di una famiglia di viticoltori del luogo. Ha avviato MicroBio Wines nel 1998 come progetto indipendente e parallelo per sperimentare e produrre vini in totale libertà.
Agricoltura "Eco-logica" e artigianale: La cantina opera secondo i principi dell'agricoltura biologica e delle bio-sinergie, riducendo al minimo l'intervento sia in vigna che in cantina, dove opera con fermentazioni con lieviti indigeni, nessuna chiarifica o filtrazione e uso minimo o nullo di solfiti. Il nome stesso sottolinea l'importanza dei processi microbiologici naturali quali funghi, batteri e lieviti che danno vita e carattere al vino.
